Posted on 57 Comments

Seared Tofu Steak with Miso Ginger Soba Noodles

Seared Tofu Steak with Miso Ginger Soba Noodles

(Gluten Free, Vegetarian, Vegan)

It’s not that I don’t commonly use tofu in my personal diet, but it’s not often that I write about tofu as the star ingredient in a dish.  In this one however, tofu shines bright and the cooking technique achieves something special in texture and flavor.

This is one of those quick and bright weekday meals that you can whip up in no time using pretty much whatever you like or have on hand using a few pantry staples and any variety of fresh vegetables.

Tofu is a product of soybean curd and is a popular component of vegetarian and vegan diets because it’s high in protein.  Tofu also contains zero cholesterol and is a good additive to an anti-inflammatory diet.

Whenever I use tofu in a dish, the first thing I do before starting anything else is to dry it out.  I will first cut the tofu into the shapes I want to serve then arrange in a single layers in a casserole on top of a few layers of kitchen towels.  I then top with more towels and top that with a small cutting board that press down with some heavy cans or whatever heavy kitchen item will fit on top.

Tofu is kind of like a sponge and since it’s packed in water, it absorbs a lot of liquid.  By pressing the water out of the tofu prior to cooking, it will take on the flavors of whatever you’re using.  These flavors will replace the liquid in the tofu.  You can press it as long as you like and even change out the towels halfway through to absorb even more liquid.

One of my favorite ingredients miso.  Miso comes in many varieties and creates that 5th flavor profile of umami that Japanese food embodies.  You can find miso in the Asian section of any Western grocery store.

Miso is fermented soybean.  Fermented probiotic foods like miso, kimchi, sauerkraut and kefir promote proper digestion and gut health.  Optimal gut health is a building block for the overall health of your body and these fermented foods will help regulate the good bacteria in your gut crucial to well being.

In this recipe I’m using white miso, also known as shiro.  White miso is aged only for a short period of time, generally less than 8 weeks.  This is unlike red miso which can be aged up to 3 years.

Another Japanese ingredient I always have on hand are buckwheat noodles.  Although it sounds like a grain, 100 percent buckwheat noodles are actually produced with a gluten free, grain-like seed.  Soba noodles are traditionally either eaten cold with a dipping sauce or hot in some type of soup.

It’s important to note that not all soba noodles and products labeled as soba are totally gluten or grain free.   You need to check the ingredients to be sure they’re marked as 100 percent soba as many products on the market will be partly comprised of wheat flour at a lower concentration.  This is critically important to check if you’re gluten sensitive or suffer celiac disease.

The key to this dish as I mentioned is the cooking technique for the tofu.  The combination of vegetables is at your discretion or based on what you like or have on hand.  Other vegetables that could be used are beans, snap peas, asparagus, diakon, zucchini, etc..  Use this recipe as a starting point but feel free to be creative.


  • 1 block firm tofu (cut into 4 steaks and dried as mentioned above)
  • 4-6 ounces 100 percent soba noodles
  • 2-3 Tbsp vegetable oil plus 1 Tbsp divided
  • 1/2 cup white miso
  • 1 tsp grated ginger
  • 1 tsp grated garlic
  • 2 Tbsp rice vinegar
  • 2 Tbsp liquid amino or coconut amino
  • 1 tsp toasted sesame oil
  • 1 Tbsp honey
  • 1-2 medium carrots (peeled, cut into rings)
  • 1-2 cups broccoli (cut into florets)
  • 1 1/2 cups purple cabbage (shredded)
  • 2 green onion (green parts, sliced thinly)
  • 1 Tbsp sesame seeds for garnish


Dry the tofu as previously written.

The soba noodles should be served cold with the other ingredients on top.

Bring a pot of water to a boil.  There is no need to salt the water.  Cook the noodles according to the package directions or until just tender.  Strain the noodles and rinse with cold water thoroughly.

While the noodles are cooking, mix the 2-3 Tbsp oil with the miso, ginger, garlic, vinegar, aminos, sesame oil and honey.

Once your noodles are rinsed, take about 4 or 5 Tbsp of the miso mixture and mix with the noodles using your hands.  Set the noodles aside to plate later.

Use a cast iron and set to medium high heat.

Add the remaining Tbsp vegetable oil and when hot, gently set the 4 tofu steaks into the pan.  Do not touch the tofu once you drop them.  You want to cook them undisturbed until you start to notice some color on the corners and sides.  Only when they easily lift from the pan, you can flip them over and cook for another 3 or 4 minutes.  There is no exact time for this process.  You need to trust yourself not to touch them like if you were searing fish.  If you try to turn them too early, they will break apart and you won’t obtain the beautiful texture and flavor you’re going for.

Once the steaks are nicely browned on both sides, add a few tablespoons of the miso mixture to glaze the tofu then remove to a plate and keep warm on the back of your stove.

Add the last of your oil, maybe another tablespoon or so.  Add the thickers vegetables first like carrots and broccoli and cook for a few minutes or until slightly cooked through but still al dente.  Add the purple cabbage and toss for 30 seconds or so.  Add the remaining miso mixture and combine well.

To plate, mound half of the noodles in a shallow bowl.  Add half the vegetables and then top with 2 pieces of tofu per plate.  Garnish with your sliced green onions and sesame seeds.




57 thoughts on “Seared Tofu Steak with Miso Ginger Soba Noodles

  1. Whatever wonderfully descriptive method of prep and super excited to try thanks Chef Mac

  2. I like it when individuals come together and share opinions. Great blog, continue the good work! Nata Roarke Guyon

  3. It is in point of fact a nice and helpful piece of info. I am happy that you simply shared this helpful information with us. Please keep us informed like this. Thank you for sharing.| Gabbey Gunner Cassandra

  4. Awesome write-up. I am a regular visitor of your web site and appreciate you taking the time to maintain the nice site. I will be a regular visitor for a long time. Kristine Ali Mosora

  5. Everything is very open with a precise explanation of the issues. It was definitely informative. Your website is extremely helpful. Many thanks for sharing! Mathilde Paddy Cocks

  6. Im obliged for the blog article. Thanks Again. Really Great. Merridie Peirce Free Dionis Akim Lefton

  7. I was more than happy to uncover this site. I wanted to thank you for ones time just for this wonderful read!! I definitely savored every little bit of it and i also have you book-marked to see new things on your site. Audra Dame Lyall

  8. Hello there, I do think your web site could possibly be having web browser compatibility problems. When I take a look at your web site in Safari, it looks fine however when opening in I. E., it has some overlapping issues. I simply wanted to provide you with a quick heads up! Apart from that, fantastic blog! Elsy Gunar Leora

  9. Instagram ucuz türk takipçi siparişi vermek için adresine gir ve ucuz takipçi satın al!

  10. Tiktok takipçi satın al! Ucuz tiktok takipçi sayfamızdan hemen en uygun fiyata ucuz tiktok takipçi satın al!

  11. Instagram takipçi satın alma avantajlarından yararlanmak için en uygun fiyata ve ucuz fiyata takipçi satın al!

  12. Instagram takipçi satın al önemli bir aşamadır.

    İş sahipleri müşterilere yakından temas etmek ve dijital satışlarını da fiziksel ürünleri kadar pazarlamaya açık bir hale getirebilmek adına instagram takipçi satın alma stratejilerini kullanır. Güçlü ve kurumsal bir yapı olan, en uygun fiyat garantisiyle instagram takipçi sayınızı arttırmaya ve sizi popüler bir sayfa haline getirmeye çabalar.

  13. Kaliteli sezmek ve dünyanın en iyi paneli üzerinden takipçiler kazanmak..

    Şimdiye kadar satın aldığınız tüm takipçi paketlerini unutun ve yepyeni bir platform olan fbtakipci ile organik takipçi satın almanın heyecanını yaşayın!

  14. Instagram takipçi satın alma için izleyeceğiniz adımlar ile sizde garantili yükseliş yaşarken takipçim düşecek mi gibisinden telaşlardan kaçınacak ve güvenilir yollarla Instagram takipçi satın al avantajlarını öğrenmiş olacaksınız.

    Günümüz teknolojisinde Instagram nimetlerini kullanıcılara açık kaynak sunduğu için tüm insanlık özgürce fotoğraflarını yayabiliyor, hikayelerini arkadaşlarıyla paylaşabiliyor ve karşılığında Beğeni, Yorum, Paylaşım gibi etkenlerle isimlerini duyurabiliyorlar. Elbette tüm bu adımlar öncesi takipçi sayınız en göze çarpan yerlerden birisi çünkü insanlar profilinizi ziyaret ettiği takdirde ilk göz atacakları yer kitleniz ve takip ettiğiniz kitle ortalamasıdır.

  15. Umduğunuzdan daha fazlasını sunuyoruz! Tek tıkla takipçi satın al hizmetiyle gerçek ve etkili yükseliş vaat ediyoruz!

  16. Umduğunuzdan daha fazlasını sunuyoruz! Tek tıkla takipçi satın al hizmetiyle gerçek ve etkili yükseliş vaat ediyoruz!

  17. Türkiyen en kaliteli sitesinden instagram takipçi satın al 1000 takipçi 2000 takipçi 3000 takipçi gibi hatta 100.000 instagram takipçi ye kadar satın alabilirsiniz.
    Ucuz ve kaliteli takipçi sitesi.

  18. Instagram takipçi satın alarak profilini büyüt, satışlarını yükselterek en iyi takipçi paketlerine
    sahip olan siteyi kesinlikle sana tavsiye diyoruz.

    Takipçi satın alma konusunda uzman kadrosu ile sizi bekleyen bu site
    ile ucuz ve garantili gerçek türk kişilere ulaşabilirsin.
    HEmen instagram takipçi satın al

  19. My developer is trying to persuade me to move to .net from PHP.

    I have always disliked the idea because of the costs.
    But he’s tryiong none the less. I’ve been using WordPress on several websites
    for about a year and am concerned about switching to another platform.
    I have heard great things about
    Is there a way I can transfer all my wordpress content into it?
    Any help would be greatly appreciated!

  20. Hello! Someone in my Facebook group shared this website with us so I
    came to take a look. I’m definitely enjoying the information. I’m bookmarking and will be tweeting this to
    my followers! Great blog and wonderful style and design.

  21. Sitenizde güvenlik zaafiyeti var mı ? bypass shell içerisindemn özenle seçilmiş sheller
    den faydalanmak çok kolay
    hemen shell download ederek sunucundaki açıkları öğren.

    SHELL downloaD

  22. en iyi siteden takipçi alma Hizmetlerinden Instagram takipçi Avantajları satın al avrantajları

    İnstagram’da bir hesabın takipçi adedi, ve o hesabın takipçi sayısı
    sizi müşterilerinize daha iyi tanıtmış olmaktadır, ve bu prestije
    sahip olmak isteyen iş sahipleri
    ilk olarak en iyi siteden takipçi almaktadır. Fazla takipçi adedi
    olan hesaplar, daha çok ilgi çeker ve daha çok şahsa ulaşırlar.

    Firma, müşterilerin değişik taleplerine yanıt sunabilcek adına değişik takipçi paketleriyle
    hizmet veriyor Takipçi Satın Al için herkesin bütçesine uyacak
    paketler sunuyor.

  23. Cilt lekeleri, cilt tonu farklılıkları leke kremi gibi cildinizde oluşan herhangi bir leke için
    Hccare leke kremini deneyebilirsiniz iddalı bir marka olan bu firmanın tüm ürünleri güvenilir olduğu gibi
    leke kremi de güvenlidir.
    Leke kremi ;

  24. I’m amazed, I have to admit. Seldom do I encounter a blog that’s
    both educative and entertaining, and let me tell you, you’ve hit the nail on the
    head. The issue is an issue that too few folks are speaking
    intelligently about. Now i’m very happy that I stumbled
    across this in my search for something relating to this.

  25. Sosyal Medya platformlarının tamamı için takipçi satın al hizmeti sunmaktayız
    Üstelik dilediğiniz kadar takipçi yada beğeni alabilirsiniz
    bu eşsiz
    hizmetten hemen faydalanmak seninin de hakkın gülo

  26. An outstanding share! I’ve just forwarded this onto a coworker
    who had been conducting a little homework on this. And he in fact ordered me lunch simply
    because I found it for him… lol. So allow me
    to reword this…. Thanks for the meal!!
    But yeah, thanx for spending time to discuss this issue here on your internet site.

  27. I’m not sure why but this web site is loading very slow for me.
    Is anyone else having this problem or is it a issue on my end?
    I’ll check back later and see if the problem still exists.

  28. Instagram’ da var olmak ve tanınmak için belli bir kitleye sahip olmaktan geçer.
    Bu kitleye sahip olmanın yolu öncelikle doğal şekilde ilerlemek olur.
    Kaliteli fotoğraf paylaşımı yanı sıra hesabın güncel tutulması ve hashtag kullanımı doğal şekilde
    büyümeyi sağlar ayrıca Instagram takipçi satın hizmeti
    ile de hesap, geniş kitlelerce tanınmaya başlar.
    Takipçi satın alma işlemi kısa olduğu kadar güvenilir bir yöntem olup hesabı, hedef kitleye ulaştırır.

    Hesapta paylaşılan gönderiler bu sayede Instagram keşfet’e de düşer.
    Bu alanda görülen her hesap, daha fazla takipçi elde etme imkânı bulur.

  29. Admiring the persistence you put into your site and detailed
    information you offer. It’s good to come across a blog every once in a while that isn’t
    the same out of date rehashed information. Great read!
    I’ve saved your site and I’m including your RSS
    feeds to my Google account.

  30. En iyi takipçi satış sitesiyiz!

  31. I think this is among the most significant info for me.
    And i am glad reading your article. But want to
    remark on some general things, The web site style is perfect, the articles is really excellent : D.
    Good job, cheers

  32. Free Followers? Bot instagram followers no password!

  33. Nice articles! Favorite add and blog love.

  34. Takipçi Satın Al

    Instagram hesabınızın etkileşimin artırmak ve daha çok profil ziyareti almak
    için yapmanız gereken tek şey instagram takipçi satın al yapmaktır.
    Popüler olmak artık daha kolay. Milyonlarca kişi
    buradan yapmış oldukları paylaşım sayesinde hem etkileşim kuruyorlar
    hem de ünlü olma yolunda çok büyük bir avantaj yakalıyorlar.
    Bunu gerçekleştirmenin en temel kuralı ise takipçi sayısını arttırmak
    firma, müşterilerin farklı taleplerine yanıt sunabilcek
    ismina farklı takipçi paketleriyle hizmet veriyor Takipçi Satın Al diyerek bir arayışınız buluyor ise hemen linkteki siteye
    giriş yaparak dilediğiniz paketi alabilirsiniz.


  35. Having read this I thought it was really informative.

    I appreciate you taking the time and energy to
    put this article together. I once again find myself personally spending a lot of time both reading and leaving comments.
    But so what, it was still worth it!

  36. Hello! Someone in my Myspace group shared this site with us
    so I came to take a look. I’m definitely enjoying the information. I’m bookmarking
    and will be tweeting this to my followers! Superb blog and great style and design.

  37. Google sıralama yükseltme hizmeti ile %100 garantili SEO hizmeti edinin!

  38. En uygun fiyata instagram takipçi hizmeti ve beğeni hizmeti için tıklayınız;

  39. Tamamı iyi ve en yeni paneller ile instagram takipçi satın al! Kendini yükselt!

  40. Nice blog! Thanks you all star articles good story!

  41. Nice blog! Thanks you all star articles good story!

  42. En güzel bayanlar izmir escort sitesi ile bir tık uzağınızda! İzmir Escort bayanlar sitesi.

  43. Hi bro. ıLove you blog..
    Description: Takipçi satın al
    My site:

  44. ile İzmir Escort Bayanlara ulaşmak ister misiniz? O halde yeni escort izmir kızlarını tanımak için web sitemizi ziyaret edin. Üstelik yeni izmir escort bayanlar telefon başında çağrı bekliyor!

  45. İnstagram takipçi satın al .. Takipçi satın al ve İnstagram takipçi satın al!

  46. Başkentte yer alan en özel ve en güzel Ankara escort bayanlar ile iletişime geçmek için, sizlerde’ u tercih edin ve şık bir ilişkinin tadını çıkarın!

  47. Hello! I’ve been reading your blog for a while now and finally got the courage
    to go ahead and give you a shout out from New Caney Texas!
    Just wanted to tell you keep up the excellent job!

  48. Buy NİKE AİR Force – Adidas Aplication – Buy NİKE AİR Force – Adidas Aplication – Buy NİKE AİR Force – Adidas Aplication – Buy NİKE AİR Force – Adidas Aplication

  49. Mustafa Tugrul Yılmaz – Ellerini Kaldır ve TESLİM OL ! OROSPU CUCUGU

Leave a Reply

Your email address will not be published.